PCR是聚合酶链式反应技术的简称，是基因技术中分子生物技术的一种。利用PCR技术开展相关肉源性成分鉴定、食品中诺如病毒及病原性微生物检测，是近年来发展起来的鉴别检测领域的新方法。
嘉兴市食品药品检验检测院为了拓展检测新领域，于2015年提交“掺假食品鉴别检测项目”专项申请，获批180万专项经费，于
2016年完成PCR相关仪器设备的调研、定型，通过公开招标的形式，采购了普通PCR（含PCR、电泳仪、凝胶成像仪）1套、荧光定
量PCR仪及全自动致病菌检测系统、全自动核酸提取仪等13台（套）PCR相关仪器设备。2017年4月仪器到位，嘉兴市食药检院立即
组织人员展开仪器安装、检定、培训，同时做好扩项准备工作，5月顺利通过了食品中相关肉源性成分鉴定检测、食品中诺如病毒及
食品中病原性微生物检测的现场考核，开展PCR技术领域的新项目为省内地市食品检验检测机构中前列。
目前，嘉兴市食药检院取得资质的项目有：采用普通PCR技术开展食品中鸡、鸭源性成分鉴定；采用荧光定量PCR技术开展食品中猪、牛、羊源性成分鉴定，以及食品中诺如病毒及沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7和阪崎肠杆菌的检测。PCR技术的应用不仅扩大了食品鉴别检测新项目，更是有效地提高了检测效率。
嘉兴市食药检院将通过这个崭新的检测平台，运用PCR相关检测设备及原理，拓展中药材鉴定等方面的应用领域，实现检验检测的多元化发展，进一步提升服务社会、服务监管的能力。
