日前，广东省卫生计生委发布《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》，规定牛肉含量超九成的牛肉丸才能称为“汕头牛肉丸”。该标准是新《食品安全法》颁布后广东省发布的第一个食品安全地方标准。
汕头牛肉丸以爽脆滑嫩、富有弹性而著称，被评为“中华名小吃”。此前，国家尚未有牛肉丸的食品安全卫生标准。近年来，部分汕头牛肉丸生产者为提高利润，降低成本，在生产过程中添加其他肉类及非法添加物。据汕头市卫生计生局有关负责人介绍，由于加工工艺不统一、生产场地不符合卫生条件、技术指标参差不齐等，导致产品质量难以保障。
《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》除规定了汕头牛肉丸的术语和定义外，还对技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、生产加工过程的食品安全控制等进行了规范。
