福建省多批次的水产品检出“禁药”，涉及新华都、永辉、沃尔玛、大润发、家乐福等多家大型超市，而记者调查了解到，在养殖、流通、销售环节，均存在违规用药和未及时检出的风险(详见：福州大超市水产为何检出“禁药” 部门：正加大抽检)。该问题引发社会广泛关注。
抽样检测，是保障水产品安全非常重要的一环。那么，监管部门、超市、商家、养殖户是如何检测把关的?检测环节哪些地方可以改进?如何更有力地保障水产品安全?23日，记者就此再次展开调查。
流通环节 榕超市均未配备水产自检设备
“市场自检”是目前保障水产安全的一个重要环节。福州各超市是如何自检的?
“超市没有检测设备”。23日，在永辉江南水都店，一水产区的销售员告诉记者。而这仅仅是目前福州超市水产检测的一个缩影。23日，记者走访福州新华都、永辉、沃尔玛等多家超市了解到，福州各家超市均未配备水产自检设备。
据了解，由于水产检测专业性强，目前超市自检存在难度，多送到第三方检测机构检测。那么，送检多久能出结果?家乐福超市相关负责人表示，水产抽样送检大约要2~3天出结果。沃尔玛超市公关部相关负责人则表示，检测结果大约要5天才会出来。记者了解到，目前超市委托送检，一般时间都在2~5天。而这时候“活鲜已变死鲜”，或者已经被送上餐桌。
就算经部门认证，也无法确保安全
“即便送检检出不合格，也可能出现水产早已卖掉的尴尬。”福州多家超市相关负责人也坦言，平时超市会用试纸做些甲醛的快速检测，可是一些水产禁药目前还无法做到快检。加之相关部门并未要求超市对禁药强制自检，因此超市活鲜的自检确有不足之处。
永辉江南水都店工作人员告诉记者，水产进超市前，都要求提供检测合格报告。沃尔玛超市也表示，在水产进入超市前，超市会严格查验供应商的相关资质证明。
“我们的水产品主要有两种进货渠道，一是向养殖大户大批量采购，二是从批发市场进货。”永辉超市相关负责人表示，活鲜情况比较特殊，可能每个批次的活鲜质量都有差异，就算经过渔业部门认证的活鲜，也无法确保在流通过程不受污染。
批发市场 市场靠批发商养着，检测的震慑力有限
那么，流通环节如何保障水产安全?
23日，记者再次来到了全省最大的水产品批发交易中心——马尾海峡水产批发市场。一辆辆载着活鲜、冰鲜的货柜车，陆续开进该市场。但在市场大门入口处，并不见有人要求查看水产合格证明。
在该批发市场内，记者注意到，有一个独立的水产检测中心。该批发市场相关负责人表示，目前该市场有自己的检测中心，每天对市场内的水产品进行检测，检测项目包括：甲醛、双氧水、氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
记者了解到，在这个检测中心，氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮等“禁药”检测结果要次日出来;甲醛、双氧水是快速检测项目，可以现场出结果。一旦检出不合格水产，立即上报福州市食药监部门。
在批发市场，这个检测中心承担重要的把关作用。可是，也存在抽检结果还没出来，水产就已被卖走的情况。多名水产批发商透露：批发市场要靠批发商上交的租金养着，因此，市场检测对批发商实际震慑力有限。
养殖产地 小养殖场乱用“禁药”，却很少遇上抽检
记者了解到，去年福建省的水产养殖产量超过400万吨。福建省海洋与渔业厅相关负责人表示，2015年，该厅抽检了772批次的产地水产，合格率为99.7%，抽检主要针对较大型的水产养殖场。
福州有水产业内人士透露，目前正规的、大型的水产养殖场较规范，但很多零零散散的养殖户，养殖不规范，存在乱用药的现象。也有市民提出，全年抽检772个批次，抽检力度不够。
“目前虾养殖存在乱用药的问题，有些虾农根本不知道呋喃唑酮系列用药是禁止在虾养殖时使用的。”长乐一养虾场的林场长表示，夏季高温，虾比较容易生病，为了给虾治病，有些养殖户使用呋喃唑酮等违禁药物。
长乐另一家养虾场陈老板则说，正规的养虾场不会给虾使用呋喃唑酮系列药物，因为这样会伤害虾的体质以及内脏，虾长不大;同时，人长期食用含呋喃唑酮残留的明虾，也可能致癌。
业内“潜规则”：批发商包庇养殖户
“对水产的监管，我们主要是根据国家的相关部署不定期到批发市场、超市、农贸市场以及餐馆等抽检。”省食品药品监督管理局相关负责人表示，按照《食品安全法》相关规定，查出不合格水产要通知商家立即下架，并依法处罚。对违法使用剧毒、高毒农药，生产经营添加药品的食品等违法行为，情节严重的予以行政拘留。
而记者了解到，就算是检出不合格，很多商户、超市对部分海鲜的产地也“不详”。福州一水产商陈先生透露，目前在水产界存在一种“潜规则”，即批发商销售的水产被查出不合格，批发商也会包庇上游的采购商和养殖户，罚金先由批发商交纳，再由大家一起分担。这也导致了食药监部门公布的水产品检测不合格名单中，不少不合格水产的产地均显示“不详”，使得相关部门在追溯处理上遇到了问题。
“水产品在市场上被检出问题，只要能确定养殖地点，我们都会马上前往取样。一旦确定违法用药，就要进行处罚，构成犯罪的第一时间移交司法机关查处。”省海洋与渔业厅相关负责人说，但近来公布的一些不合格水产活鲜，却无法确定产地，这也是眼下亟待解决的一个问题。
呼吁 检测力度应再加大，层层追责
“目前，从事水产养殖的人员大多专业素养不足，用药观念不正确，而水产进入市场之后，大家又一味强调新鲜、卖相，这是导致水产用药问题的重要原因。”福州大学水产养殖专家袁重桂教授表示，要在各个环节上堵住“禁药”，眼下最有效的方法就是进一步加大检测力度，甚至可以痛下决心，对进入市场的水产做到批批检测，建立市场准入制度。
市民李先生说，土生土长的福州人，餐桌上都很难离开水产，目前相关部门对于水产安全问题越来越重视，这是好事。“但一旦发现问题，必须依靠行之有效的追溯机制，严肃追责，处罚有关的商家、批发商和养殖户。”
“食品安全关系到千家万户，对于违法用药者，该重罚的重罚，该定罪的定罪，才能真正起到震慑作用。这样做，才能让市民吃上更放心的水产品。”市民郭女士说。
