每天出没于食品市场，手里拎的不是菜篮子而是沉重的检测箱，眼里盯的也不是菜色菜价，而是食品的安全质量。食药监管部门的基层检测员就是这样一群人。
听着这个岗位您可能还有点陌生，这是2013年食品、药品监管部门合并以后才有的新职业。
眼见过了腊八到了办年货的日子，基层检验员们的工作也越发忙碌。《法制晚报》记者跟随丰台区卢沟桥乡食品药品监督管理所检测员体验发现，看似只是和食品、试剂打交道的工作其实并不简单，不仅要精通化学知识，还得懂点儿心理学，兼职调解员和“导购员”也是常事儿。
【整装上车】检测车虽小，但检测设施齐全，检测员正在整理设备
目击 实验室市场来回跑 检测食品也“应景”
卢沟桥乡食品药品监督管理所不大，但所里17个平均年纪37岁的员工却肩负着全乡4299个食品和药品经营者的基本商品安全。
昨天上午9时，检测员老蔡和老张就已经忙碌起来了。昨天是腊八节，不少老百姓都有泡腊八醋的习惯，前一天，他们到卢沟桥乡的岳各庄批发市场进行食品抽样，采集了食醋和豆类、油类的样品。
老蔡和老张昨天的工作就从一瓶醋开始。经过试剂实验，食醋样品的酸度算是过关的。
做完实验登记结果后，老蔡和老张登上了食品药品安全流动检测车，打算到岳各庄批发市场进行日常的现场监测。“我们的工作不是在实验室测试，就是在取样准备做实验的路上。”老蔡开玩笑地说。
【市场取样】检测员到水产市场进行抽样
体验 检测车内别有洞天 咋进市场有讲究
外面看起来很普通的检测车，车内里别有洞天，猛一看到处都是仪器的按钮。车内还有上下水装置和操作台，并配有全市统一的综合实验仪器，供现场检测用。为了给这些仪器供电，车上自带特殊电源，还有一个220伏的军用移动电箱。可谓麻雀虽小五脏俱全。
车内虽然有空调，但冬天仍然很冷，记者穿着羽绒服都不禁打冷战。穿着工作服的老蔡和老张更是冷得一直攥着拳头。不过相比自己的身体，他们更担心试剂，很多试剂都是在0℃和30℃之间才能有效，为了保证检测效果，他们一般把试剂保存在温度适宜的室内，直到出发前再装上车。
到了岳各庄批发市场，老蔡让司机像往常一样先绕着各个大厅转上一圈。从心理学上讲，商户们每天看到检测车，对他们也是一种无形的警告和压力，让大家不敢对食品安全掉以轻心。
按照安排，今天要对水发产品进行测试。停了车，老蔡和老张攥着冻得通红的手先去找市场的管理人员，在市场方的带领下进了水产交易大厅，地面水多，俩人和记者的鞋子不一会儿已是“海鲜味儿”。
【开门检测】检测车在市场里敞开车门做检测，引来商户观望
现场检测 敞开车门透明作业 一天做10次试验
选定一家海参店，老蔡跟商户说明取样来意，商户很配合，主动在抽样表里填上了摊位信息。老蔡顺利地取了发泡海参的水和一根海参。回到检测车上，老蔡和老张开始做实验。在水产行业里，一些商户可能利用浓度较高的甲醛来保鲜水产，这项现场实验就是测试养殖液里的甲醛含量。
虽然天气很冷，老蔡还是打开汽车大门进行实验。引来一些来往的商户和顾客好奇地驻足观看。老蔡介绍，只要实验条件允许，一般都会敞开车门进行实验，这样无论商户和顾客都能实实在在看见过程，不仅公开透明，还能提高大家食品安全的意识。试验结果显示这只海参的泡发环境达标。
老蔡介绍，随机抽样时，一般情况下商户都会积极配合。一些试纸可以测试的简单实验都会在车上完成。如需要复杂条件的实验就必须拿回去再查。
按照要求，每个月至少要进行60个样本的随机抽测，此外检测员们还会根据时令变化，对比较热销的商品进行检测。“正月十五测元宵，八月十五测月饼”。平均下来，老蔡和同事每天要进行10个样本的实验。
所有被投诉举报的食品也需进行检测。如有异常则需立即上报控制市场流通，经第三方检测仍有问题就要下架。
检测员讲述 这活儿不只要技术 还得身兼数职
老蔡告诉记者，从理论上讲，检测员是跟靠实验数据说话的，但有些时候他们还要“兼职”调解员和导购员。
检测员偶尔会接到群众举报去出现场，有时还夜查到后半夜。老蔡告诉记者，去年，一位刚吃完涮羊肉喝多了的市民打电话举报羊肉有问题。
老蔡和同事立即赶到现场。初步检查后，超市出示了羊肉的相关证明，检测员也基本判断没有问题，但这位醉醺醺的市民还是坚持要退掉羊肉。为了避免市民情绪激动，检测员只好先劝超市退了羊肉的钱。第二天再联系举报的这位食客，他已经酒醒，不好意思地表示不用检测了。
每隔几个月，食品药品安全检测车还会开进社区，让老百姓一块参与实验，他们也会教老百姓如何挑选柴米油盐，防止买到过期和假冒产品。
到了年底该是普通人放松的时候，但对于老蔡和同事们，却进入每年最忙的时候，每年除夕，检测车就开到办年夜饭的食街转悠，到了正月，检测车又开到了庙会现场，大肉串、茶汤都得进车受检。
采访中，老蔡总说自己和同事都是一帮普通的人，但他又经常强调，每次实验虽按部就班但却丝毫马虎不得，“食品安全无小事”。
